高級豆腐 ギフトセット(嘉麻名物)

数々の賞を獲得している老舗豆腐店の味を全国へ

創業大正10年、2021年に創業100年を迎えた、嘉麻市で唯一の豆腐店「森政食品」。
小さな町にある小さな老舗の豆腐店ですが、豆腐品評会の九州大会や全国豆腐品評会で数々の賞を受賞する豆腐がここから生まれています。
4代目と5代目が日々真剣にこつこつと向き合って作るこだわりの豆腐を、取り寄せにて是非ご賞味ください。

老舗の歴史が詰まった4種の豆腐

嘉麻ひすい おぼろ豆腐 2020年秋に嘉麻市で初めて栽培・収穫をした嘉麻ひすい大豆を原料とした幻のおぼろ豆腐。 嘉麻ひすい大豆ならではの綺麗な緑色が美しく、風味良く、甘みが強いことが特長です。 週に70丁のみの限定生産。

じねんじょ豆腐 国産大豆と、とろろで代表的な山芋（自然薯）を使った贅沢なお豆腐です。 生の自然薯を擦って入れて作っています。 おぼろよりも硬めでツルッとした食感。自然薯の風味と甘みがあり、とても人気の商品です。

八天狗 木綿豆腐 ★2018年 豆腐品評会九州大会 木綿豆腐の部：銀賞を受賞 熊本の水増集落で作られている幻の在来種大豆「八天狗」でできた木綿豆腐。 柔らかいのにしっかりとした食感があり、大豆の濃厚な味わいがクセになります。

八天狗 おぼろ豆腐 ★2018年 豆腐品評会九州大会 寄せ豆腐の部：5位を受賞 ★2019年 全国豆腐品評会 寄せ/おぼろ豆腐の部：農研機構賞を受賞 熊本の水増集落で作られている幻の在来種大豆「八天狗」でできたおぼろ豆腐。 濃厚な八天狗の風味に滑らかさと甘い後味。どこを取っても最上級の食べごたえです。

各商品の成分詳細

嘉麻ひすい大豆本来の甘味と食べやすさ

品種名「キヨミドリ」にもある通り、嘉麻ひすい大豆は一般的な大豆に比べて綺麗な緑色であることが特徴です。

ショ糖の量も多く含まれており、納豆や豆腐、煮豆などの加工品でも甘さが引き立ちます。
また、一般的な大豆に比べて柔らかさがあり、滑らかな食感をお楽しみいただけます。

ギフトにも最適なパッケージでお届け

両面撥水仕様の黒箱に、嘉麻ひすいカラーの緑をあしらった帯シールを乗せて。
中は落ち着いたブラウンの緩衝材を敷いて商品をお入れします。

嘉麻ひすい大豆の豆腐が生まれるまで

原料の大豆づくりから試行錯誤

森政食品を始めとして、地元のお豆腐店で「幻の豆腐を作ってみたい」と声を上がり、生まれた嘉麻ひすい大豆。
嘉麻ひすい（キヨミドリ）の生枝豆（大豆）の栽培技術そのものがとても困難を極めるものであり、それを原料とする豆腐が生まれることなど、当初は夢のような話でした。
想像通り、栽培は難しく、何度も試行錯誤を繰り返しました。
そしてやっとの思いでできた生枝豆。冬に大豆として収穫し、待望の豆腐づくりに挑戦することになりました。

涙を流して喜び合った完成品

ようやくできた嘉麻ひすいの大豆を使い、お豆腐作りを納得のいくまで何度も何度も繰り返しました。
「嘉麻ひすい大豆は本当に香りが良い、この香りをそのまま豆腐に活かせたら…」その一心で試作に励みました。
本来、甘みが強いと豆腐が固まりにくいという懸念がありましたが、うまく仕上げることができました。
そして念願の嘉麻ひすい大豆のおぼろ豆腐が完成。
この完成品をみんなで試食した時、「美味しいものがやっと出来上がった。これを地域の方にやっと食べてもらえる」と、涙を流して喜び合ったそうです。

地産地消、そして全国・世界へ広めたい

地元の小さなお豆腐店ですが、昔ながらのこだわりに誇りを持つ4代目と、嘉麻ひすい大豆の可能性を見出した5代目が親子で手を取り合い造り上げた嘉麻ひすいのおぼろ豆腐。
地元の方々に食べていただくことはもちろん、全国的にもほとんど知られていない希少青大豆でできた幻のおぼろ豆腐を、全国そして世界へ届けていきたいと思っています。

YouTubeクリエイターや歌手・タレントさんにも食べていただきました！

そのままで、塩で、薬味や湯豆腐で…楽しみ方いろいろ

生産者情報

森政食品 串間良徳

創業100年を迎えた老舗豆腐店で、4代目の父と共に日々豆腐づくりに励んでいる。
2019年に嘉麻市で誕生した希少青大豆「嘉麻ひすい」の可能性に目を付け、地元豆腐店と何度も試作に励む。
試行錯誤の末、「嘉麻ひすいのおぼろ豆腐」を造り上げることに成功。
現在は週に70丁限定で製造を行っている。

注文～受け取りまでの流れ

送料について

当商品の売買役務提供者

森政食品　串間良徳
〒820-0206　福岡県嘉麻市鴨生75
TEL：0948-42-0366