高級生枝豆×高級フレンチ
枝豆をフランス料理で味わう!キヨミドリ生枝豆のアレンジレシピ
嘉麻ひすい枝豆（キヨミドリ）をフランス料理で味わえるアレンジレシピのメニューをご紹介します。
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フレンチのプロフェッショナルの腕にかかれば、高級生枝豆が更に彩の良い美味しいメニューに変わります！
メニューは左から、
- キヨミドリとオマール海老の蓮根挟み揚げ
- キヨミドリとフォアグラのマカロン
- キヨミドリと甘鯛ムースのスクランブルエッグ
- 鱈白子のムニエルにキヨミドリ添え
「キヨミドリと甘鯛ムースのスクランブルエッグ」の盛り付け工程
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この嘉麻ひすい大豆のアレンジをしてくださったのは、福岡市の有名フレンチ店「chez HIGUCHI（シェ・ヒグチ）」様です。
収穫の際にも現地まで足を運んでくださり、直接収穫していただきました。
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ワインに合う、とても美味しいフレンチメニューを振る舞っていただけます。
ぜひ、樋口様のお店が気になる方はお立ち寄りください。
オーナーシェフ 樋口 勝史 様のプロフィール
モットーは「料理を通して人を幸せにしたい」。
朝倉のご実家が、3年前の九州北部豪雨で流されてしまい、それ以降、朝倉に帰ることが減ってしまったそう。
地元へ少しでも貢献したいという思いで、地元の食材を活用した料理を振る舞っています。
お店について
お店は2012年に開業。
記念日などで来られる方も多いが、敷居が高くなく、日ごろから気軽に来ることができるフランス料理店。
常連さんも肩ひじ張らずにお越し頂けているそうです。
メニューについて
お店で振る舞う料理は、樋口様の生まれ故郷 朝倉の食材や、うきはの食材を使った地産地消のフランス料理。
嘉麻市のジビエ（鹿肉卸専門店 しかや様）も使っているそう。
ワインは無農薬ワインの「BIOワイン」が人気です。
お店のこだわり
お箸を準備しているので、フランス料理が初めての方でも安心。
料理に合わせたワインを出します。優しい味の料理に合った、優しいワインをペアリング。
料理ごとにグラスを取り換える心遣いも忘れません。
店舗情報
フランス料理店 chez HIGUCHI（シェ・ヒグチ）
〒815-0075 福岡市南区長丘5丁目25-25