純新米とは？新米はいつまでが新米？定義はありますか？
純新米とは、古米が混ざっていない100％新米だけのお米のことです。店頭に並んでいる新米と表記されているお米のほとんどは、古米が半分程度混ぜられていることから、純新米という言葉が生まれました。新米が50％以上含まれていたら、新米と表記できるそうです。
新米とは、翌年の新米ができるまでは新米、新しいお米ができたら新しいお米が新米で、それまでのお米は古米になります。よって、純新米100％のお米かどうかを見極めることが重要になっています。しかし一般消費者では見極めが困難なので、生産者が見える純新米100％農家直送(産地直送)であることで担保しようという動きになっています。補足として、新米は翌年の11月1日から古米になると定義されていますが、新米は早ければ8月には収穫となります(嘉麻は9月の秋分の日あたり)。新米と古米の区別がつかなくなってしまいますので、嘉麻では、新しいお米ができたら新しいお米が新米で、それまでのお米は古米と定義されて出荷しています。